горчичное эфирное масло, аллило-вый эфир изотиоциановой кислоты

CH₂:CHCH₂NCS, встречается в природе в ряде растений— Brassica juncea, В. nigra и др. Добывается из жмыхов горчицы после отжатия жирного горчичного масла (см.); в горчице находится в виде глюкозида — синигрина (ми-роновокислого калия) C₁₀H₁₆Q₉NS₂K. Для

получения А. г. м. жмыхи замешиваются с водой и оставляются в покое при 30—40°; синигрин, под влиянием находящегося в них энзима мирозина, расщепляется: